缤纷水果蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

缤纷水果蛋糕卷



用料  

低筋面粉85克鸡蛋（含壳约65克）4只牛奶64克玉米油64克细砂糖A（蛋黄用）25克细砂糖B（蛋白用）50克白醋2-3克淡奶油350克细砂糖C55克草莓4粒蓝莓10粒芒果半个薄荷叶10片步骤 1

点击查看大图

蛋黄加砂糖A、牛奶、玉米油搅拌均匀

步骤 2

点击查看大图

将低粉筛入蛋黄液中并用刮刀混合至没有干粉状态

步骤 3

点击查看大图

面糊过筛备用

步骤 4

点击查看大图

打发蛋白（蛋白打至鱼眼泡状加入砂糖B，打半分钟后加入白醋）

步骤 5

点击查看大图

蛋白打至湿性发泡

步骤 6

点击查看大图

将蛋白三分一加入面糊中翻拌均匀

步骤 7

点击查看大图

将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀

步骤 8

点击查看大图

烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入烤盘用刮刀抹平，放入提前预热的烤箱中层上下火170度烤10分钟然后换成热风循环模式再烤约15分钟（烘烤的时间请根据烤箱情况进行调节）。在冷却架上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在上面，然后撕去蛋糕上的油纸。

步骤 9

点击查看大图

淡奶油加入砂糖C打至九分发

步骤 10

点击查看大图

带蛋糕片冷却到只带一点余温时将奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放入冰箱冷藏约1小时（前三分一部分奶油多抹一些）

步骤 11

点击查看大图

将蛋糕从冰箱里拿出来切去两边，并用将奶油挤在蛋糕上

步骤 12

点击查看大图

将水果、薄荷叶洗净切块进行装饰

步骤 13

点击查看大图

完成