A、分子是保持物质化学性质的最小粒子，故A错误；B、物体间热胀冷缩是因为构成物质的微粒间有间隔，间隔随着温度的变化而变化，而不是微粒的大小发生变化，故B错误；C、构成物质的微粒有三种，分子、原子、离子，故C说法正确；D、原子是化学变化中的最小微粒，原子由原子核和核外电子构成，故D说法错误；故选C
