往隔夜米饭里打个鸡蛋，拌匀备用
碗里打个鸡蛋打碎，热锅放油把蛋液倒进去翻炒，然后扔几粒葱花进锅炒几秒钟
把拌好的米饭倒进去继续炒一分钟根据口味加盐就可以出锅了
米饭先用鸡蛋拌好炒时候就不结块了，一粒一粒的，吃着也香
什锦炒饭的做法
把家里现有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品种，但首先要选择含水量少些的，其次考虑颜色搭配，多色鲜艳好看。
这次我用的是胡萝卜，洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠，把它们都切成小碎粒备用。
鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用。
另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡萝卜，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。
小贴士
做什锦蛋炒饭，剩米饭和鸡蛋是必须要的，其余的很随意，家里有什么用什么就好。
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