可可块、碱化可可粉、可可脂的区别是什么？哪样好哪样不好？

可可碱具有利尿、心肌兴奋、血管舒张、平滑肌松弛等作用
可可粉是什么?不少人听过可可粉这个名字，但具体是什么东西可能就说不出所以然。可可粉是可可树的种子经过多道工序提取而成的一种粉状物，按照含脂量的不同、产地的不同可以分为不同种类。可可粉具有浓烈的香味，常用于糖果、糕点等食物中。可可粉是什么?
可可粉是什么?从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉的分类是怎样的?
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国家标准中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业标准中，所说的高脂可可粉的可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%。
另外，可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可...可可碱具有利尿、心肌兴奋、血管舒张、平滑肌松弛等作用
可可粉是什么?不少人听过可可粉这个名字，但具体是什么东西可能就说不出所以然。可可粉是可可树的种子经过多道工序提取而成的一种粉状物，按照含脂量的不同、产地的不同可以分为不同种类。可可粉具有浓烈的香味，常用于糖果、糕点等食物中。可可粉是什么?
可可粉是什么?从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉的分类是怎样的?
可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国家标准中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业标准中，所说的高脂可可粉的可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%。
另外，可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。可可粉的作用
1、
减肥。纯可可粉中含有维生素b2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。
2、
排毒、清肠道。可可分中的木质素是不容性食物纤维，能在吸附肠内的有害物质的同时，包住水分，使其柔软膨涨，并刺激肠壁，促进肠蠕动，达到整肠效果。
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可可豆是巧克力的主要原料，在其配料表中，可可液块、可可脂、可可粉都十分常见。
可可液块：可可经发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨之后得到的液体是可可浆，其凝结成块便是可可液块。
可可脂和可可粉则是从可可浆里分离出来的两种物质，所以可可液块同时具备可可脂和可可粉的营养。
可可脂：可可脂作为从可可豆中提取出来的天然油脂，赋予了巧克力柔滑的口感和浓郁的可可香气。其熔点(30℃-34℃)比口腔温度(37℃)低，所以可可脂巧克力入口即化，给人丝滑般感受。
可可粉：是可可液分离出可可脂以后，得到的物质，同样具有可可香气，含有具有抗氧化功效的多酚化合物和多种矿物质，如镁和钾。
碱化可可粉:可可粉是在加工工程中保持原始pH，在弱酸性范围，相对比较酸涩一些。碱化可可粉是加碱中和把pH提高到7左右，有的甚至更高，从而降低酸涩的味道。跟咖啡粉一样，可可粉也可能含有一定量的丙烯酰胺，
碱化可可粉可能会对人体形成伤害，出现不良现象肾功能衰退、促使痛风发作、动脉硬化形成、消化不良等现象。