广式糯米饭的做法步骤图，广式糯米饭怎么做好吃

广式生炒糯米饭      
   

用料  

糯米

                   300g    

腊肉

                   半条    

腊肠

                   1条半    

虾米

                   适量    

香菇

                   2-3个    

萝卜干

                   一小条    

香葱

                   少许（可不放）    

香菜

                   少许（可不放）    

酱油

                   适量    

盐

                   适量    

糖

                   适量    

猪油渣

                   适量    

广式生炒糯米饭的做法  

• 糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；

• 泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；

• 倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。

• 用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；

• 待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）

小贴士

总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！）
至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....

要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭

用料  

糯米    单人两顿的量    

广式腊肠    2.5根    

广式腊肉    2／3条    

虾米    一把    

香菇    8个    

胡萝卜    1／4根    

花生米    一大把    

葱    一点就好    

姜    2小片    

黄油    10g    

广式糯米饭（电饭煲版）的做法  

• 糯米洗净，浸泡1.5小时（生炒糯米饭不需要泡3-4小时，一般1小时就好，因为是电饭锅做，所以适当泡久一点点）

• 花生浸泡1小时后用手搓掉表皮

• 香菇温水泡软，虾米少量水浸泡（水留用）

• 电饭锅中放油（大胆地放，大约是平时炒菜的2.5倍），冷锅冷油放入花生米，按下煮饭键不停翻动花生，翻炒大约8-9分钟后，将花生米盛出

• 胡萝卜、香菇（捏干水）、虾米切粒，尽量小粒

• 腊肠腊肉切丁

• 将糯米沥干水分，加入小半勺盐（我的勺很小很小）、几滴白醋、芝麻油拌匀，放置

• 电饭煲中放少量油，放入姜片爆香，倒入腊肠腊肉丁，翻炒至出油，再将胡萝卜香菇虾米倒入一起翻炒至腊肠腊肉变得焦香，盛出，锅中油留下一点，其余倒掉

• 将糯米倒入锅中不停翻炒至开始产生粘性后，将之前炒好的配料（别忘了花生米）一全部倒入一起翻炒，加入黄油，翻炒到你翻不动或者不想再翻炒（开心就好），将浸泡虾米的水倒入其中，并加水直到差不多与糯米表面齐平（稍低一些吧），盖上锅盖，按下煮饭键

• 煮饭键会很快跳起，稍微焖一会儿开盖翻动，盖上盖子再次按下煮饭键

• 👆🏻重复以上步骤（反正我是按了6次），直至糯米熟透（变得足够透明），再翻动按一次煮饭键，跳起后不要开盖，焖15分钟

• 撒上葱花就可以吃啦