191问答库 > 饭店里的厨师做的蛋汤能呈现出漂亮的蛋花，而我做的蛋汤却成蛋块。是什么道理呢？

饭店里的厨师做的蛋汤能呈现出漂亮的蛋花，而我做的蛋汤却成蛋块。是什么道理呢？

2025-05-15 22:15:51

推荐回答（3个）

回答1：

你好！
回答你的问题很简单：
在锅内的汤滚之际，加入几滴醋，把事先打碎的蛋缓缓加入锅水中，即呈现漂亮的蛋花了。
按照我的方法，我保证你做的蛋汤跟厨师做的蛋汤一样。在关键的时候，你也可以亮一手啦！

回答2：

水开后把鸡蛋放勺子里用筷子边调边倒入锅里

回答3：

漂亮的蛋花：
1、打一个鸡蛋在小碗里，然后打匀，锅里的水沸腾之后，取一个漏勺，把鸡蛋倒在漏勺上，然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了。
2、大一个鸡蛋在小碗里，然后放少许水然后打匀，锅里的水沸腾之后，将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里，然后用筷子顺一个方向搅拌即可。
蛋花汤：
3、（这里介绍第三种方法）锅里放上油，烧热之后放进切好的葱翻炒，之后倒进切好的西红柿，炒至西红柿自己出汁以后，放一些水煮开，然后勾一点粉芡倒入锅内，这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌。之后出锅，放上一些香菜。也可根据个人口味放些醋或胡椒粉。