一个是server端处理，一个是client端处理，php要处理cookie是首先request请求过来的时候把cookie传递过去，然后处理完毕用response返回回去回写本地，而js处理是直接对本地的cookie进行操作。由于在服务端，我可以对cookie的key和value进行加密，但是如果客户端进行加密，其实加密的算法什么就完全暴露出来了，因为客户端代码用户是完全可以获取到的，但是很多时候前端渲染必须要用到客户端的cookie，that's all!
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