中国南北饮食差异

中国南方人和北方人的饮食习惯不同。从主食上看,南方人爱米饭,北方人喜面食。东北是大米生产基地,而且久负盛名,但颇为有趣的是,东北人的大米主要卖到了其他各地,自己却不怎么喜欢吃,这种状况可以说在某种程度上影响了中国南北方的饮食差异。相对于面食,米饭多配菜肴来搭配,因此在菜系的丰富程度以及饮食文化上,南方都显得更加精致。也因为食物丰富度与精致度的差异,很多人开玩笑说北方饮食的谱系主要是围绕“吃饱”展开的,而南方饮食谱系则是围绕“吃好”展开的。

(一)菜系种类

中国有八大主要菜系:川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中,除了鲁菜是北方的一个大菜系,其余均为南方菜系。这种菜系种类的差异直接反映了食材的丰富程度以及人们对于“吃”文化的不同理解。

(二)饮食方式

除了菜系种类不同,南北方人饮食的方式也存在差异。就从喝汤来说,南方人喝的汤是作为一个菜上桌的,如广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,其煲汤很有名气。在中国南部省份的广东和海南,人们在进食正餐的前后一定会喝汤,只有完成了餐前喝汤以及饭饱之后再喝汤的程序,才算是吃完了一整顿饭。而北方人一年四季都喝汤,冬季更频繁,且是在饭后喝,汤一般不是作为一道菜上桌。

(三)饮酒文化

中国的酒文化十分丰富,南北也存在差异。从喝酒来看,北方人豪爽,喜欢大碗喝酒,大口吃菜,平均酒量大于南方人,特别是中国山东、东北和内蒙古地区的人酒量比较大。南方人则喜欢细斟慢饮。但中国白酒的主要产地还是在南方,如有名的贵州茅台、四川五粮液等。南北方人在夏天一般都喜欢喝啤酒,但冬天北方人更喜欢喝白酒,而南方江浙一带喜喝黄酒,比如绍兴女儿红、上海的和酒等。

(四)烹调、口味

南方和北方在烹调习惯、口味风格等方面亦有不同。比如稀饭,北方是小米粥、大米粥,最多放几颗枣。南方人,不仅粥里放菜,还放诸如火腿、大枣、咸蛋等多种食材。南方人喜甜,北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分开炒,北方人则偏爱放在一起炒。

中国南北饮食差异有多大？你能吃得了差异这么大的美食吗？
1.上次去云南，一桌子虫子（同学用了2个星期凑齐的，当地最顶级的接待），同行6个同学，只有我吃饱喝醉了
2.我是河北的，我老婆是四川的，每次跟我妈说起我老婆家主食吃米饭，跟我丈母娘说起我老家主食吃面食，她俩的第一反应就是:米饭（面食）那个不抗饿，那个吃不饱！

3.我感觉，最主要看个人喜欢吃什么，就做什么，和地域没什么关系，我就爱吃肉我老公就爱吃菜，我每次青菜和肉一起炒，我吃肉他吃菜，这玩意谁喜欢吃啥谁做，现在超市啥都有，做好了没人吃就自己吃
4.我黑龙江人 现在湖北宜昌。。这边的菜偏辣。。我还是可以吃辣的，但还是有点不适应，现在已经瘦八斤了。不到一个月

5.我不是一般的吃货，全国各地我只要去过的地方，简单的吃食有的吃一遍就能做，有的看一遍就能做，现在网络发达很多菜只要记住菜名，上网一搜基本能按自己喜欢的口味做出来，菜的品相也能模仿七八分像…
6.我是西安人，但是我全国各地的饭都吃的惯，清淡也好，重口味辣也好，甜味也好，我都喜欢吃[可爱]，西餐也喜欢，尤其爱吃肉

.主食上一直有“南米北面”的说法。南方主食一般都是米饭，很少吃面食。北方人爱吃面食，面食不单指面条，还有馒头、烙饼、疙瘩汤等。

南方

面条

2.口味上则是“南甜北咸”，北方因为气候原因一直有“囤菜”的习惯，常常把菜腌制起来慢慢吃。这样一来，北方人大多就养成了吃咸的习惯。

3.节日里有“南糕北饺”的习惯，南方人春节习惯吃年糕，江浙人家大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品。北方人更爱吃饺子。

南方

北方

4.“南精北粗”，不管是南方人家里还是南方饭馆，都是菜量小而精美。北方菜量多、足，更多体现了粗犷，这也符合北方人豪爽的性格。

5.南方人吃甜豆腐脑，北方人吃咸豆腐脑。

6.南方人吃甜粽子，北方人吃咸粽子。

7.南方人饭桌上喝汤，汤也是一道菜；北方人饭后喝汤，汤是不算菜的。

8.南方人吃葱是切成葱花撒在菜上，北方人爱拿大葱蘸酱吃。

南方

北方

9.南方的青菜和小白菜到了北方叫油菜，北方的青菜另有其物。

10.南方人吃水饺蘸醋吃，北方人吃水饺除了蘸醋还会蘸酱油。

南北方在饮食上的差异还是蛮大的，不过这也体现了我们国家饮食文化的博大精深。不管是南方饮食的精细还是北方饮食的豪放，都有其特色。我们应该尊重这种差异。

南北饮食的差异