哪种酱油最好吃最安全

吃了这么多年的酱油，每次一到超市，看到琳琅满目的酱油品种，就会“强迫症”、“选择困难症”齐发，不知道该选哪一种。酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等， 但凡下过厨的人都知道：生抽拌菜，老抽红烧。其实，生抽和老抽之间，主要就差了一味配料：焦糖色而已。直到今天才知道酱油瓶子上面出现的这几个字，才是最好的酱油。

下面我们来看看酱油到底应该怎样来挑选。看“氨基酸态氮”的指标，指标含量≥0.8克/100ml为特级，0.4克/100ml≤指标含量b≤0.8克/100ml为一级或二级，指标含量≥0.4克/100毫升为三级。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，购买时，买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。

生抽和老抽只有一字的区别，但是前者是调凉菜时候用的，后者是炒菜的时候用的。

一般大品牌的酱油都可以，比如老牌子：千禾酱油都不错，反正买吃的尽量去大超市。

天然的比添加了各种添加剂的还是好一些哦,想区分可以看瓶身上的执行标准.一般来说酿造酱油为GB18186-2000,而配置酱油为SB/T 10336-…含添加剂少的…主要是用大豆、食盐和小麦经过制油、发酵等工序酿制而成的…

酱油还是选择采用原材料为大豆的零添加的酿造酱油比较好。
这种酱油通过大豆发酵出来，含有丰富的人体必需的各种氨基酸和蛋白质等营养物质。
味道鲜美，安全性能很好的得到保障。