蛋黄粽子制作过程如下：
把江米(糯米)提前一天泡好。
肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴。
肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时。
包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。
需要注意的是煮粽子最少要2个小时。
像正常包粽子那样包就可以了，但是蛋黄是处理过那种硬的，大型超市或菜场应该有卖的。如果要自己弄建议把咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄再包粽子里。希望对你有所帮助。
把粘米蒸熟凉凉家蛋黄包好即可！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024