驴肉怎样煮才好吃？

清炖最佳。
准备好配料：油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖。
驴肉用凉水浸泡，泡出血水。
将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中
将油倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。
静候时间20分钟左右就好了。

酱驴肉~

用料  

驴肉    2斤    

花椒    适量    

大料    3-4瓣    

姜片    5-6片    

蒜    3-4瓣    

豆瓣酱    3大勺    

糖    3大勺    

白酒    2平勺    

盐    2平勺    

生抽    1大勺    

老抽    1大勺    

酱驴肉~的做法  

• 驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟

• 驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺

• 大火煮开转中火，大概煮2-3小时

• 注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感

• 出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好

  

红焖驴肉之筋头巴脑

用料  

驴肉    1000克    

花椒    30粒    

葱    1根    

姜片    8片    

料酒    50克    

生抽    30克    

盐    10克    

郫县豆瓣酱    1勺    

桂元    6个    

大枣    6颗    

白糖    30克    

香醋    5克    

蒜    10瓣    

红焖驴肉之筋头巴脑的做法  

• 驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。

  

• 捞出清洗干净。

  

• 放入高压锅中，加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，压制30分钟。

  

• 驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱1汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，1汤勺生抽，加水至肉表面。

• 加入白胡椒粉3克，白糖30克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入5克香醋提鲜即可。

小贴士

注意虽加香醋，但菜中无酸味，仅是少许提香作用。

一、驴肉可以选择清炖的方式，原汁原味味道很好的。

二、清炖驴肉做法

食材

主料

驴肉1000g

油10g

盐30g

料酒5g

大料20g

葱10g

姜10g

生抽20g

老抽30g

白糖20g

步骤

1. 驴肉用凉水泡5—6小时，泡出血水。

   
   

   
   

2.驴肉切块。

3.浸驴肉。

4.撇去浮沫，捞出。

5.锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅。

6.将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。

7.驴肉用铲子翻均匀。

8.将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐。

9.小火炖4小时就可以出锅了。

10.炖好的驴肉。

用料

主料

• 

  驴肉1千克

调料

• 食盐

  适量

• 酱油

  4汤匙

• 葱

  1根

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

• 八角

  5个

• 花椒

  20粒

• 干辣椒

  5个

• 料酒

  1汤匙

• 黄酱

  4汤匙

• 白糖

  5克

• 水

  适量

煮驴肉的做法

1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫





2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可







烹饪技巧

1、红烧酱油可以用老抽代替。

2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。

3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。

菜品特色

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。

料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。

做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。