其实很好辨认的，夹钢菜刀你仔细看人口部位能看出夹钢线的，普通菜刀随便怎么磨都是看不出来的。下面我就弄两个图来简易给你说下。
像这把邓家刀的切片刀就是夹钢刀，你点开看人口部位明显的钢线，还有人口偏上的位置有接钢的痕迹，虽然现在的接钢技术很成熟了，但是仔细看还是能看出来接钢痕迹的。
再来看看这把普通的，虽然刃口部位也有工艺上做的花边，但是你仔细看人口边缘是没有钢线的。
所谓的夹钢就是刃口部位是三层钢，中间一层为比较硬的高碳钢材，保证刀的锋利度，两边为含碳量较低的低碳钢材，保证刃口的韧性，发挥菜刀的综合性能，由于钢材的不同所以磨出来才有钢线，普通刀是磨不出这种钢线的。
夹钢菜刀是一眼就能看到2种金属材料的不同的。
拿把锉刀锉一下刀的两面，再锉一下刀刃，就知道是不是夹钢刀
只有价廉
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