怎么用酱油醋等腌青椒

谁知道淮北人爱吃的腌辣椒的配方，

2025-05-15 20:37:11

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回答1：

配料：十斤辣椒，八斤酱油，半斤盐，半斤色拉油，半斤姜，半斤花椒，半斤白酒，半斤茴香，半斤鸡精，半斤白糖，半斤蒜。把油倒进锅里，等油烧热后，倒进花椒和茴香，然后把白糖、酱油、盐倒入锅内，直到煮开为止。关上火，直到锅内冷却，再倒入酒、蒜、姜和鸡精搅拌均匀，最后把它们一并倒入清洗干净的辣椒里就OK了。（辣椒最好能在中间划上一刀或一剪）。这纯属个人爱好，也可以根据自己的口味，做些改进。

回答2：

　　原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g，醋5g。
　　做法：
　　1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
　　2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
　　3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。