（1）洗涤剂清洗餐具上的油污是将油污分解成小的油滴，被水冲走，利用了乳化原理，所以说明洗涤剂具有乳化的功能；（2）缺铁易得贫血，所以填铁；（3）水果、蔬菜中含有丰富的维生素，所以给人体补充维生素；（4）碘酒是碘溶于酒精中，溶质是碘，溶剂是酒精，所以溶剂是酒精即：C2H5OH．故答案为：（1）乳化；（2）铁；（3）维生素；（4）C2H5OH．
