椒麻手撕鸡的正宗做法，椒麻手撕鸡怎么做好吃又简单

主料 2人份
三黄鸡半只、干辣椒3个、辣椒(红，尖，干)半只
辅料
花椒1/3汤匙、芝麻1汤匙、鸡汤1碗、精盐1小勺、花椒粉1小勺、黄酒1小碗、芝麻油1/2汤匙、辣椒油1/2汤匙、鸡精1茶匙、冰水适量、姜1块、蒜6瓣、小葱1根、香菜1棵
椒麻手撕鸡步骤1
椒麻手撕鸡的做法大全
准备所需材料
步骤2
椒麻手撕鸡的做法
新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下
步骤3
椒麻手撕鸡的家常做法
再用牙签扎些小孔
步骤4
椒麻手撕鸡的简单做法
姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀
步骤5
椒麻手撕鸡怎么吃
然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时
步骤6
椒麻手撕鸡怎么做
锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开
步骤7
椒麻手撕鸡怎么炒
将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟
步骤8
椒麻手撕鸡怎么煮
然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
步骤9
椒麻手撕鸡怎么炖
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块
步骤10
椒麻手撕鸡怎么煸
撕好的鸡肉放置一边备用
步骤11
椒麻手撕鸡怎样煸
准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
步骤12
椒麻手撕鸡怎样做
炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火
步骤13
椒麻手撕鸡怎样炒
待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会
步骤14
椒麻手撕鸡怎样煮
再加入高汤
步骤15
椒麻手撕鸡怎样炖
大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味
步骤16
椒麻手撕鸡的制作
然后将撕好的鸡肉倒锅内
步骤17
椒麻手撕鸡的制作方法
大火煮开，然后关火泡半小时
步骤18
椒麻手撕鸡的制作大全
出锅前撒葱花和香菜末

食材
主料
三黄鸡
500g

辅料
花椒
1/3汤匙
辣椒
6个
芝麻
1/2汤匙
高汤
1碗
香菜
1根
香葱
2根
姜
1块
蒜
1头
盐
1汤匙
花椒粉
1茶匙
黄酒
1碗
香油
1/2汤匙
鸡精
1茶匙

步骤

1.准备好食材。

2.将鸡洗净，用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签戳均匀小洞。

3.将蒜和姜擦成末，和花椒粉、1汤匙盐混合。

4.均匀地抹在鸡身上，并用手揉搓一下。

5.用保鲜膜包上腌渍2小时。

6.锅中加没过鸡身的水，烧开后放入一块拍碎的姜，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖10分钟。（此步骤忘拍，见谅）
放进冰水里凉透，用手撕开。

7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片姜。

8.锅中倒入香油和色拉油的混合，平时炒菜的量，把姜片炒出香味，关火。

9.油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，最小火炒一会儿。

10.倒入高汤，大火烧开小火熬煮，加入盐、鸡精调味。

11.把撕碎的鸡肉倒进去，煮开关火，泡半个小时。

12.出锅时撒上香葱香菜即可。
小贴士
第一次煮的时候，煮至八九成熟即可，否则后面再浸泡容易使肉质变老，影响口感。
选择整鸡或鸡腿都要新鲜，冷冻的口感就不太好了。