西餐明档又称show kitchen指的是在客人可见区域完成烹饪的厨房区域。其实明档并非只有西餐有，现在一些大酒店中的中餐厨房也走向明档话。明档的好处在于在食品安全卫生问题愈发矛盾的今天，一个可以让你一目了然的厨房可以让消费者更多的放心。并且烹饪本身就有一定的技术性，也可以作为看点作秀。
通常在自助餐厅，你可以看到厨师当面为你煎蛋，煮面，或者做意大利面，pizza之类的地方，都叫做明档
开放式厨房
些年轧
餐厅的开放式厨房
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