豆豉苦瓜
原料:苦瓜，豆豉，蒜末，香油，盐，鸡精。
做法：将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，将苦瓜片放入翻炒，淋上香油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
苦瓜炒牛肉
原料:苦瓜，瘦牛肉，红辣椒，植物油，蒜蓉，豉汁，料酒，盐，淀粉。
做法：将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，切成片，用盐均匀拌开，腌渍15分钟，再用水洗净，沥干；瘦牛肉洗净，切片，用料酒、淀粉拌匀备用；红辣椒去蒂和籽，洗净，切丝。锅中放入少量油烧至七成热，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，控干油分。原锅留适量油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉片和苦瓜片、红辣椒丝，加少许盐炒熟即可。
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