这个主要要根据自己的模式综合考虑了，凉皮机主要分为两大类，圆形凉皮机和方形凉皮机，圆形凉皮机又分为全自动圆形凉皮机和半自动圆形凉皮机，圆形凉皮机的主要特点是生产出来的凉皮是圆形的，外观上和传统手工凉皮完全一样，可以当作手工凉皮进行批发和零售，缺点是 圆形凉皮机都是间断出皮，所以速度比较慢，特别是半自动圆形凉皮机，主要还是人工操作（倒浆 揭皮），速度更慢，这类机器主要适合自作自卖或者少量批发，方形凉皮机主要特点就是速度快，产量高，适合专业批发，缺点是生产出来的凉皮是方形的，顾客容易辨识，在市场上竞争不过圆形凉皮。
现在大多数都是用的圆形的凉皮机吧，上面说的产量低但现在丰鹏有一款新的全自动的常量还是蛮高的。
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