准备丝瓜，切滚刀块，鸡蛋打散，葱分别切葱花、葱粒。
锅中倒入适量油，烧至七分热，加入丝瓜中火翻炒至微软，再加入葱粒一起翻炒30秒。
加入适量水，加盖适量，中火温煮。
待水烧沸时加入打散的鸡蛋，加适量盐调味，洒入葱花，起锅。
丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
