求一个合理的营养配餐表

营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。

蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。

均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。

中国营养配餐网

第一套
早餐
●无糖牛奶750ml（3袋）
●切片面包5片
●卤鸡蛋3个
●拌豇豆（约150g）
●樱桃西红柿10个左右
●酱菜一小碟

午餐

●米饭（250～300g）
●白萝卜清炖羊肉（羊肉250～300g，白萝卜750g）
●锅塌豆腐（豆腐约250g，鸡蛋一个）
●蒜苗炒水发木耳（水发木耳约100g）

晚餐
●龙须面（100g）
●玉米面发糕（250g）
●香菇肉末盖浇南豆腐（豆腐约250g）
●干炸小黄花鱼（250g）
●醋烹绿豆芽（500g）

第二套
早餐
●速食牛奶燕麦片粥（100g）
●花卷三个（150g）
●鸡肉泥肠（100g）
●香菜拌豆腐丝（约100g）
●黄瓜一根洗净切三段
●酱菜一小碟

午餐
●米饭（250～300g）
●洋葱炒鸡蛋（鸡蛋两个）
●红烧草鱼（500g）
●香菇油菜（200g）
●魔芋丝汤

晚餐
●红豆米饭
●山菌三鲜沙锅（牛肝菌、鱿鱼150g，海米25g）
●梅干菜蒸小排
●清炒油麦菜（300g）
第三套
早餐
●牛奶（250ml）
●小米粥（小米50g）
●豆沙包（200g）
●卤花生米
●拌萝卜丝
●酱菜一小碟
午餐

●米饭（米250g）
●香菜鱼丸汤（鱼丸200g）
●魔芋烧肉（魔芋150g，瘦猪肉200g）
●木耳芹菜（300g）
●尖椒土豆丝

晚餐

●绿豆粥
●青菜素包子（青菜、豆腐丝、鸡蛋、虾皮、粉丝，面粉200g）
●酒糟卤腌制鸡翅中6根
●卤五香黄豆
●蒜泥拌豇豆（150g）

营养提示
1.三套食谱基本上能满足夏季三口之家的饮食习惯、口味和热量要求。
2.上述食谱可使每人每天平均摄入能量1984千卡，蛋白质106克，脂肪62克，碳水化合物244克，膳食纤维约52克。
3.夏季应适当减少脂肪摄入，蛋白质的适量增加十分必要。烹调方法应多采用蒸、拌、爆炒的方法，减少脂肪量。
4.食用含膳食纤维丰富的食物（燕麦片、魔芋、绿叶蔬菜等）可减少脂肪的吸收。
5.木耳、香菇是低能量食物，又含有保护心血管的成分，经常食用有益健康。

其实一个合理的营养配餐表，是要根据自己的体质来定的。因为有人体热，有人体寒。下面是根据食物的寒、热性分的类，希望对你有用：

1.寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

2热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等

3温性食物
高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

4.凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦、腐、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。

5.平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

营养配餐表：
早餐 午餐 晚餐
食物 质量(g) 食物 质量(g) 食物 质量(g)
星期一 牛奶 200 米饭 150 米饭 150
煎蛋 50 芋头扣肉 120+60 鸡丝拉皮 50
鲜泡菜 100 肝炒芹菜 40+100 鲜菇油菜 200
鱼松 40 虾皮紫菜汤 15+60 沙锅豆腐 60
星期二 蛋糕 50 烧饼 100 米饭 150
牛奶 200 绿豆汤面 200 鱼香肉丝（猪肉+木耳+笋） 50+10+10
方火腿 50 涮羊肉（羊肚+羊肉+豆腐+白菜） 30+30+
50+50 拌三丝（绿豆芽+胡萝卜+芹菜） 200
拌生菜 50 时令水果 清炒鸡肝 50
星期三 面包 50 米饭 150 米饭 150
卤鸡蛋 50 蒜茸荷兰豆 150 肉末烧豆腐 50+50
拌黄瓜 50 软炸虾仁 100 醋溜白菜 200
豆奶 200 白萝卜丝汤 100 西红柿蛋汤 100+50
星期四 鸡蛋火腿 120 米饭 150 刀削面 150
肉包 120 红烧排骨 100 冬菇鸡肉 100+100
牛奶 200 大白菜熬豆腐 100+60 拌两样(胡萝卜+芹菜) 200
香炒西兰花 100 冬瓜墨鱼汤 60+30
星期五 果酱包 50 米饭 150 米饭 150
牛奶 200 孜然牛肉 70 鲜鱼 70
煎蛋 50 翡翠银针（绿豆芽+柿子椒） 200 蚝油二菇（草菇+鲜蘑菇） 180
拌生菜 40 香菇小枣汤 时令水果
星期六 肉包 80 米饭 200 什锦炒饭（米饭+鸡蛋+火腿+豌豆） 280
牛奶 250 豆腐烧鱼 60+100 酸辣烫（木耳+豆腐） 60+60
脆香虾仁拌芹菜 40+80 醋溜大白菜 200 时令水果
鲜菇丝瓜汤 50+50
星期天 馄钝 100 米饭 150 米饭 150
鸡蛋 50 清炖鸡块 70 红烧牛肉 70
拌水萝卜 50 素炒油菜 200 爆炒荷兰豆 200
豆奶 200 西红柿蛋汤 100+50 白菜丸子汤 80+50
时令水果
注：A配餐方案为辣味及不辣综合搭配,表中“＋”前后的数值表示各种原材料依次加入量。
A配餐方案为普遍配餐方案，适合普通大学生群体，以男女生轻体力劳动为标准配制。

营养配餐表
　 儿童 成人
早餐: 1、喝一杯水可以冲淡血液。 1、喝一杯水可以冲淡血液。
2、面食或玉米或麦片加牛奶或豆浆来补充一天的体力 2、30—50岁的成年人要少吃高脂肪的食物，并且早上喝一杯红酒能够加快血液循环，对预防心肌梗塞最有用。
中餐 :吃米饭、鱼、豆制品、蔬菜，在饭后两小时吃苹果、香蕉、柿子等水果。 吃米饭、鱼、牛肉、木耳、西兰花、白菜、萝卜、黄豆等食品有防癌抗癌的作用。
晚餐 :吃鸡肉、鱼肉、鸭肉、萝卜等含脂肪低一点的食物最佳。 要吃清淡的食物，黄豆汤能降火，木耳汤能防癌。