水开了才放进去烫，不要用工具去弄河粉，最好跟饭店一样用个煮粉的漏勺。河粉基本是早上新鲜做出来的，所以一半都只是烫一下就可以了。如果是炒河粉的话，先炒个鸡蛋放点青菜，炒差不多了放入河粉之后不要用力去搅拌河粉，尽量翻锅，放点生抽炒熟就行了。
其实机器做出来的就是那样，也许你可以试试自己用锅蒸，我阿姨就是自己蒸的，不会像你说的那样
炒之前，先要用水泡1、2个小时，在用开水煮一下（就水开后，煮不到2分钟）！然后捞出来，过一下凉水！再炒！或者在加入汤！调味
可能是你放的做河粉的材料少放了什么之类的，让它没有韧性？
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