凉粉放凉就硬而且没韧性，一拌就碎，说明水放少了。
主料：
绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。
辅料：
味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。
1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。
2、1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。
3、拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮，煮到全部变成透明色关火。
4、煮好的液体倒入干净盒子中，放入冷水盆中冷却定型。
5、准备调味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜头切成蒜蓉，香菜切成碎沫。
6、小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。
7、大约两小时后，拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中。
8、在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒，吃前一浇汁拌匀，就可以吃到美味的自制凉粉了。
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