1. 制作肉泥： 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状 2. 剔除筋膜： 当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，以使肉泥细腻纯粹 3. 搅拌肉泥：将肉泥放入碗中，加入清水，盐，蛋清等其他调料，顺着一个方向搅打，使牛肉丸吃水上劲 4. 入锅烹煮：用手将肉泥挤成丸子形状，放进锅中，加入清水，用文火浸泡，初沸时取出即可。
