主料
青鱼
5条
土豆
3个
辅料
豆油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
耗油
适量
绵白糖
适量
啤酒
250克
酱油
适量
白醋
适量
步骤
1.把葱、姜、蒜切成小片备用。
2.将青鱼去除内脏和鱼头，清洗干净后沥水待用。
3.把土豆切成滚刀块备用。
4.准备出一罐啤酒。
5.把调料配好盛在碗中：酱油、料酒、花椒、耗油、白醋、盐、葱、姜、蒜都放在一个碗中备用。
6.锅内放豆油，加热后倒入适量白糖。
7.翻炒至糖在油中起泡泡。
8.把收拾好的青鱼放入油中剪炸。
9.翻过来煎另一面。
10.待青鱼煎得变成深黄色，把调好的作料倒入锅中。
11.再倒入一罐啤酒。
12.把土豆块放在鱼上面，用锅铲子把土豆向汤中按压，使土豆都没入汤中，如果汤少再倒入少量清水。
13.加盖调中火加热3分钟，再改小火烧5分钟，中间要时常用锅铲子试探一下有没有粘锅。
14.掀开锅盖，把每条鱼中间的一条大刺用筷子挑出来，这样做是便于吃的时候不用挑刺，而且还能使鱼尽快地入味。挑完鱼刺后再加盖小火烧4、5分钟。
15.这时，汤汁已经收得差不多了，撒入几粒味素即可出锅。
16.看！这青鱼烧土豆做得怎么样？还蛮有食欲的吧？大家快来尝尝这味道鲜美的菜吧！
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