火锅店老板曝了什么内幕？

火锅店老板曝行业内幕:使用地沟油是“潜规则”。

近期，曝光了温州“大龙燚”火锅店涉嫌使用“地沟油”制作火锅底料的内幕。此后当地职能部门大力调查打击维护食品安全，在持续的查处行动中，回收“地沟油”与新油一起熬制红油再供顾客食用的业内“潜规则”被屡屡揭开，涉用“地沟油”案件连续曝光，当地火锅业集体面临寒冬。

据检察机关查明，位于龙湾永中一号街渝都168自助火锅店，由况某某（41岁，重庆人）、杨某某（30岁，重庆人）等人自2014年起合伙经营，况某某、杨某某负责厨房，自营业以来，况某某利用晚班时间将所有顾客食用后剩下的火锅汤底集中倒入泔水桶，经过滤后回收再加工成红油放在厨房蓝色塑料盒内，第二天营业时，将该红油加入火锅汤底中给客人食用。杨某某系明知该红油为“地沟油”而使用。

位于龙湾区海滨街道金兴园自助火锅店，由饶某某（45岁，四川广安人）负责经营。饶某某负责准备、熬制火锅锅底，并安排服务员将顾客用餐后剩下的火锅汤底油经过滤收集后，再将加工熬制成“老油”，并在该店火锅红油汤底中加入该“老油”。
检察机关审查认为，犯罪嫌疑人况某某、杨某某、饶某某的行为涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，依法批准逮捕。

澎湃新闻从温州警方获悉，自当地多家火锅店涉用“地沟油”曝光以来，警方已先后查处24家火锅店，其中85人涉嫌犯罪；市监部门对全市802家火锅类餐饮单位共检查936家次，整改39家次，行政立案7起。

地沟油对人的健康十分有害，可能引起的疾病有：

消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

胃癌与肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

建议政府部门大力抓捕这些不良商家，还顾客一个身心健康的饮食环境。