1.首先选择合适的容器，容器的选择非常重要，选对了容器就离鲜嫩的鸡蛋羹不远啦。容器首推导热性好的不锈钢碗，一定要带盖，如果没有不锈钢的，可以选择薄一点的瓷碗，这样能让鸡蛋均匀受热，不会变成蜂窝状。
2.在碗内部擦上一点油，因为蒸完鸡蛋羹之后，碗内残余不好清理，提前擦点油便于后期清理。
3.放入适量鸡蛋并加入温开水，一定不能用热水，不然鸡蛋瞬间变成蛋花汤，鸡蛋至少三个以上，鸡蛋太少了香味不够，做出来量太少也不够美观。用搅蛋器搅拌，如果用筷子或者勺子等搅拌要多搅拌一段时间，鸡蛋与水的比例是1:1.5哦。
4.搅拌均匀后，表层会出现漂浮物和气泡，用过滤网将其去除，没有过滤网可以用纱布代替。不消灭气泡的话，最后做出来的鸡蛋羹表面会不平滑。
5.在碗上蒙一层保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，防止鸡蛋羹在蒸的过程中受热过度膨胀变形。之后就可以放入锅中蒸啦，蒸好之后嫩滑的鸡蛋羹就可以食用啦。
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