用料
豆腐模具 1
料理机 1
黄豆 300克
水 3000ml
盐卤 6克
矿泉水瓶 1个
过滤布 1个
豆腐布 1个
自制大豆腐的做法
选豆
挑选新鲜的黄豆300克
泡豆
将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时
磨浆
将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml
过滤
将研磨的豆子过滤到锅中
煮豆浆
用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。
点浆
将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟
压制
将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。
将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。
完成
最后取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。
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