求河南几种家常菜的做法

农家小炒肉的做法:
木耳泡开洗净，沥干水备用
将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
加盐调味出锅即可

糖醋排骨的做法
把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒

过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉

将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干

开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟

将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿

3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现

快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅

红烧豆腐的做法：
豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

土豆炖鸡块的做法:
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
土豆去皮切1厘米见方的小块
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可

青椒炒肉丝的做法
肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟
螺丝辣椒洗净，切丝
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅

黄金山药条的做法
烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了
山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出
鸭蛋取黄，用刀碾成末
锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅
加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上
炒匀后就可以出锅了