酥炸黑胡椒鳗鱼排的做法步骤图，怎么做好吃

酥炸黑胡椒鳗鱼排的做法  

• 海鳗鱼一条，大概2斤左右，宰杀干净，去掉鱼头，洗净沥干备用。

  

• 清理的时候，一定要把腹部的粘膜全部清理干净，还有背部的淤血，必须全部彻底清理干净，这样才不会那么腥气！很重要的！

  

• 贴着鱼骨，斜切约45°角，把两面的鱼刺连接切断，注意不要切透到鱼肉。

  

• 鱼骨和鱼刺连接切断了，鱼骨就很容易拿下来了。

  

• 把鱼骨全部剔除干净。

  

• 清理干净的鱼肉，这样切成均匀的段儿，宽度大约5~6cm。

  

• 把切好的鱼肉装盆，撒入盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉，淋入料酒和白醋，戴一次性手套，将鱼肉与调料充分混合，腌制约20~30分钟最佳。

  

• 准备好面粉、面包糠，鸡蛋打撒成蛋液。

  

• 把鱼肉在面粉里，先充分两面沾匀，不可以有遗漏哦。

  

• 裹好面粉的鱼肉，码放好备用。

  

• 再把已经裹好面粉的鱼肉，放入蛋液中充分浸透，平放在盘子里，注意不要粘连。

  

• 将浸透蛋液的鱼肉，放在面包糠中，让它充分包裹到面包糠，可以用手把面包糠稍微压实，确保鱼肉被完全包裹。

  

• 锅烧热后放适量玉米油，扔进去一粒面包糠，可以迅速浮起，就可以开始炸了，注意把火转成中火或者中小火。

  

• 炸至两面金黄，鱼排成形即可捞出控油装盘啦！😜