鲮鱼的简单美味吃法

一： 鲮鱼汤：
主料：鲮鱼500克
辅料：蜜枣30克,
调料：葱姜蒜各5克,盐5克
做法：
1. 蜜枣去核，略洗；
2. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
3. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
4. 把鲮鱼、葱姜蒜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

二： 发菜鲮鱼：
主料：鲮鱼600克,发菜（干）50克
调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,蚝油10克,酱油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,花生油30克,黄酒5克,胡椒粉3克,香油10克
做法：
1. 发菜用水泡开，洗净，备用。
2. 姜洗净，切片。
3. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉。
5. 先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。
6. 在旺火上将丸子蒸熟。
7. 炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。

三： 蒸豆豉鲮鱼：
主料：鲮鱼罐头300克
辅料：鸡蛋100克,
调料：盐3克,鸡精3克,辣椒油25克,大葱5克,香油5克
做法：
1. 将鸡蛋打入碗内，加盐、凉开水、红油、鸡精，用筷子打匀；
2. 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋香油即可。